Opa Beef – Carnes Nobres

01.

Sustentabilidade

O rebanho pertence à Fazenda OPA BIER, localizada na Estrada da Ilha, em Joinville e se alimenta do bagaço do malte e da levedura, subprodutos da produção da cerveja.

Posteriormente, o gado participa, por meio de sua matéria orgânica, do processo de adubação da lavoura do lúpulo, que também é cultivado na mesma fazenda. Após colhido, o lúpulo é utilizado na produção de novos lotes de cerveja, iniciando um importante ciclo de sustentabilidade, que se repete infinitamente.

Manejo do rebanho como símbolo de sustentabilidade

Criação do gado minimiza impactos ambientais do planeta

Possibilita criar o gado em sistema de confinamento, o que reduz a área de pastagem e consequentemente contribui com a preservação de áreas de mata nativa;

Reduz drasticamente a aquisição de ração ao utilizar o bagaço do malte e da levedura na alimentação do rebanho confinado;

Descarta a compra de fertilizantes ao utilizar a matéria orgânica do rebanho como adubo;

Reduz a pegada de carbono gerada na aquisição de lúpulo do Hemisfério Norte, pois quanto maior o cultivo de lúpulo nacional, menor o volume de compras do lúpulo importado.

Gado integrado no ciclo de produção da cerveja

Entenda o processo de criação do "Boi Cervejeiro"

A produção da cerveja tem início com a brassagem, onde os grãos de malte de cevada são triturados e mergulhados em água para a liberação dos açúcares fermentáveis, formando o mosto;

Na sequência, o mosto é filtrado e ocorre a sobra do bagaço do malte, uma pasta de cascas de cevada e nutrientes que não tem mais serventia no processo de produção da cerveja;

Esse bagaço do malte, que em muitas cervejarias é descartado, é então enviado para a Fazenda OPA BIER, onde é usado como ração do rebanho criado no local. O bagaço do malte não contém álcool;

O gado se alimenta da ração e, posteriormente, produz a matéria orgânica, conhecida como estrume ou esterco;

Essa matéria orgânica do gado é então compostada e usada como adubo na lavoura de lúpulo, que fica ao lado do pasto, também na Fazenda OPA BIER;

Após colhido e processado, o lúpulo faz o caminho de volta até a fábrica da OPA BIER e é utilizado na produção de novas cervejas.

02.

Carnes livres 
de antibióticos

Os cortes nobres OPA BEEF são livres de antibióticos e outros aditivos químicos. Proibidos na Europa e nos EUA, os antibióticos infelizmente ainda são utilizados na pecuária brasileira. Na Fazenda OPA BIER os antibióticos são substituídos por óleos essenciais, extraídos de plantas, que também melhoram a conversão alimentar do animal, porém são de fontes naturais.

O bem-estar dos animais das raças Angus, Hereford e outras, também é outro ponto de cuidado no manejo das carnes OPA BEEF, com atenção aos parâmetros sanitários e ao conforto dos animais, o que acaba se refletindo na qualidade dos cortes. Por meio do auxílio de ultrassonografia, é realizada a medição da gordura na região do contrafilé.

Essa avaliação técnica detecta os animais com maior potencial de marmoreio e acabamento de gordura, garantindo cortes de maior qualidade, sabor e maciez.

A OPA BEEF vem proporcionar uma experiência diferenciada ao consumidor de carnes nobres, que terá a oportunidade de fazer um churrasco do boi que ajudou a produzir a cerveja que ele está bebendo.

Angus

Hereford

03.

Qualidade Premium

Além do caráter sustentável, as carnes OPA BEEF também se diferenciam pela qualidade, pois o bagaço do malte – que serve como ração – é altamente nutritivo e confere ao gado uma boa cobertura de gordura, marmoreio e maciez, possibilitando ao assador uma experiência superior de sabor e suculência.

São 14 cortes nobres OPA BEEF com premium para os paladares mais exigentes, proporcionando um churrasco com DNA Puro Malte.

Selecione um processo

e conheça um pouco mais sobre cada um deles

Economia
Circular

04.

Comercialização
dos cortes selecionados

Serão comercializados 14 cortes selecionados de carne de gado das raças Angus e Hereford,
entre outras, criados na Fazenda OPA BIER.

Picanha

Famoso corte tipicamente brasileiro, a Picanha está localizada ao lado do contrafilé (região mais macia do boi). É um corte com uma boa cobertura de gordura, o que garante sabor acentuado e com muita suculência.

Localização do corte

Entrecot

É um corte retirado de uma das extremidades da peça do contrafilé, conhecida como a região da “cabeça”. Nessa parte, a gordura fica concentrada no meio da carne, garantindo muito mais sabor.

Localização do corte

English Steak

Carne de alta qualidade retirada da paleta do angus. Normalmente cortado em fatias grossas. No churrasco bate de frente com a picanha, contrafilé e entrecot.

Localização do corte

Chuck Eye Steak

É um corte nobre extraído do dianteiro do miolo do acém. Localizado entre a costela e a coluna vertebral do boi, conta com alto nível de marmoreio, maciez. É uma das carnes mais procuradas para um bom churrasco.

Localização do corte

Fishoulder Steak

Corte que une o shoulder (miolo da paleta) com o peixinho. Muito saboroso, macio, fácil e rápido de preparar na grelha, quando cortado em steaks.

Localização do corte

Prime Rib

O Prime Rib é um corte do peito do boi, retirado do começo do contrafilé, entre a 6ª até a 12ª costela. É um corte requintado e bastante valorizado nos melhores churrascos.

Localização do corte

T-Bone

Corte retirado da parte traseira do boi, sendo composto de um osso em formato de T e carne. O corte é bastante apreciado por amantes da boa gastronomia devido à sua composição, que é parte de contrafilé (maior) e parte de filé mignon (menor).

Localização do corte

Contrafilé

Corte compreendido entre o acém e a alcatra, o contrafilé é removido das bases ósseas do boi. Corte macio, suculento, de sabor acentuado e com camada de gordura lateral.

Localização do corte

Fraldinha

A fraldinha é um corte pequena, de fibras longas. Está localizada entre a parte traseira e a costela do animal, representando aproximadamente 2,62% da carcaça.

Localização do corte

Bananinha

Recebe este nome devido ao formato parecido ao de uma banana. São porções de carne que ficam entre os ossos das costelas, próximos ao contrafilé. São muito saborosas. Como o tempo de preparo é rápido, são ótimos aperitivos para o churrasco, mas ficam ótimas também cozidas.

Localização do corte

Maminha

Parte nobre da alcatra, que fica na parte traseira do boi, entre o lombo e a coxa. A maminha é uma carne magra e super macia, com uma capa de gordura menor, comparado à picanha.

Localização do corte

Filé Mignon

Corte de carne bovina extremamente macio, obtido da parte mais nobre do animal, localizada no centro do lombo. É uma carne de textura fina e sabor delicado, sendo considerada uma das carnes mais valorizadas na culinária.

Localização do corte

Miolo do Alcatra

O miolo de alcatra é um dos cortes mais nobres e saborosos. Localizado no centro da alcatra, é uma carne com pouca gordura e ideal para bife, churrasco, assados, refogados, grelhados e picadinhos.

Localização do corte

Costela do Traseiro

Corte sem osso da parte traseira da costela. A costela é o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas. Exige um tempo de cozimento mais longo, para amaciar suas fibras.

Localização do corte

05.

Onde
Encontrar Onde
Encontrar

A comercialização dos cortes OPA BEEF está sendo iniciada na Loja de Fábrica OPA BIER e, posteriormente, em açougues e churrascarias parceiras.